Mengenal Tongkol Balado
Siapa yang tidak kenal dengan tongkol balado? Hidangan khas Minang ini terkenal dengan rasa pedas yang menggugah selera. Dengan bumbu balado yang khas, tongkol balado menjadi salah satu lauk favorit banyak orang. Selain mudah dibuat, tongkol balado juga cocok disajikan dengan nasi hangat. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat tongkol balado sederhana, resep ikan tongkol balado sederhana, dan variasi lainnya.
Tongkol balado adalah masakan khas Indonesia yang menggunakan ikan tongkol yang dimasak dengan bumbu balado, bumbu pedas khas Minang yang terbuat dari cabai, bawang, dan tomat.
Resep Ikan Tongkol Balado Sederhana
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan tongkol, potong-potong
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara Membuat Tongkol Balado Sederhana
- Menggoreng Ikan Tongkol:
- Bersihkan ikan tongkol, lalu lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan tongkol hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Menyiapkan Bumbu Balado:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang.
- Memasak Tongkol Balado:
- Masukkan potongan tomat ke dalam tumisan bumbu, masak hingga tomat layu.
- Tambahkan ikan tongkol yang sudah digoreng, aduk hingga ikan terbalut bumbu secara merata.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Variasi Resep Tongkol Balado Sederhana
Resep Tongkol Suwir Balado Sederhana
Bahan-Bahan:
- 300 gram ikan tongkol, suwir-suwir
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Menyiapkan Ikan Tongkol:
- Rebus ikan tongkol hingga matang, kemudian suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
- Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan potongan tomat, masak hingga layu.
- Memasak Tongkol Suwir:
- Masukkan tongkol suwir ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Tips dan Trik Memasak Tongkol Balado Sederhana
- Pilih Ikan yang Segar: Untuk mendapatkan rasa yang maksimal, pastikan Anda memilih ikan tongkol yang segar.
- Pengaturan Pedas: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit.
- Bumbu yang Meresap: Pastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan dengan cara memasak lebih lama dengan api kecil setelah bumbu ditambahkan.
Tongkol Balado Padang
Tongkol balado Padang memiliki rasa yang khas dengan bumbu yang lebih kaya dan pedas. Ciri khas lainnya adalah penggunaan daun kunyit yang memberikan aroma berbeda. Berikut resepnya:
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan tongkol, potong-potong
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara Membuat:
- Menggoreng Ikan:
- Lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun kunyit, serai, dan daun jeruk.
- Masukkan potongan tomat, masak hingga layu.
- Memasak Tongkol:
- Masukkan ikan tongkol, aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan garam dan gula, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.
Kesimpulan
Tongkol balado sederhana memang menjadi salah satu hidangan yang menggugah selera. Dengan bumbu yang mudah ditemukan dan cara masak yang praktis, Anda bisa menyajikan lauk yang lezat untuk keluarga. Jangan ragu untuk mencoba variasi resep di atas dan temukan cita rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat memasak!